Sinh ra và lớn lên trong gia đình có truyền thống cách mạng, khi vừa tròn 20 tuổi, năm 1989, anh thoát ly gia đình tham gia công tác tại Công an tỉnh Minh Hải. Sau này, khi tỉnh Minh Hải được chia tách, anh về công tác tại Công an tỉnh Bạc Liêu từ năm 1997 đến nay.

Vừa công tác, chiến đấu, Châu Quốc Huy vừa dành thời gian cho việc học hành bởi anh suy nghĩ: Nếu không tự làm giàu kiến thức cho bản thân thì sẽ khó hoàn thành công việc được giao, nhất là hiện nay, Việt Nam hội nhập ngày càng sâu rộng với bạn bè quốc tế, tội phạm cũng lợi dụng để hoạt động với phương thức, thủ doạn ngày càng tinh vi, người chiến sỹ Công an nếu không chịu khó học tập, nghiên cứu sẽ dễ bị tụt hậu. Từ suy nghĩ  đó, mặc dù công việc bận rộn song anh đã sắp xếp, bố trí công việc và thời gian một cách hợp lý để tham gia nhiều khóa học, từ Đại học đến Cao học và hiện nay, anh vừa bảo vệ thành công Luận án Tiến sĩ luật.

Hơn 25 năm công tác trong ngành Công an là bấy nhiêu năm Châu Quốc Huy gắn bó với nghề điều tra tội phạm. Dẫu biết rằng trong quá trình công tác có nhiều khó khăn, áp lực, trước ranh giới mong manh giữa thiện và ác, giữa đúng và sai và trước cả những cám dỗ vật chất đời thường nhưng anh luôn vững vàng, nêu cao tinh thần trách nhiệm, vận dụng thành tựu khoa học, cộng nghệ vào công tác chuyên môn, mang lại hiệu quả cao.

Trong thời gian là Chánh Văn phòng Cơ quan Cảnh sát điều tra, Châu Quốc Huy đã chỉ đạo và trực tiếp  đấu tranh, góp phần vào thành công của nhiều chuyên án lớn như: chuyên án 004CY đấu tranh với hành vi cố ý làm trái các qui định trong việc cổ phần hóa các doanh nghiệp nhà nước gây thiệt hại cho Nhà nước trên 17 tỷ đồng. Quá trình đấu tranh chuyên án này, Cơ quan điều tra  đã khởi tố 05 bị can với các tội danh “Cố ý làm trái các qui định của nhà nước về quản lý kinh tế gây hậu quả nghiêm trọng”, “Đưa và nhân hối lộ” và “Thiếu tinh thần trách nhiệm gây hậu quả nghiêm trọng”.

Hay trong chuyên án 005T đấu tranh với các đối tượng tàng trữ trái phép vũ khí quân dụng, cho vay nặng lãi, cưỡng đoạt tài sản, cơ quan điều tra đã  khởi tố bắt giam 09 bị can, thu hồi nhiều vũ khí, hung khí nguy hiểm và rất nhiều vụ án, chuyên án phức tạp, đặc biệt nghiêm trọng khác. Quá trình đấu tranh với các hành vi phạm tội, người thân của đối tượng đã nhiều lần dùng mọi thủ đoạn từ tình cảm đến vật chất, tiền bạc có khi số tiền lên đến hàng trăm triệu đồng với mục đích chạy án, mong được bổ qua hoặc làm giảm các hành vi phạm tội  nhưng Châu Quốc Huy đã vững vàng, không sa ngã trước cám dỗ.

Cùng với thái độ, tinh thần kiên quyết đấu tranh với cái xấu, cái ác, Châu Quốc Huy đã chủ động cùng cấp ủy, Ban chi huy Công an huyện làm tốt vai trò tham mưu cho Huyện ủy - UBND huyện Phước Long thực hiện nhiều giải pháp xây dựng, củng cố các mô hình bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở, huy động sức mạnh của nhân dân và các ngành, đoàn thể vào nhiệm vụ giữ gìn an ninh trật tự, giải quyết có hiệu quả các vụ tranh chấp, khiếu kiện liên quan đến đất đai, đền bù để  hôm nay, Phước Long có 8/8 xã đạt tiêu chí 19 về đảm bảo an ninh trật tự nông thôn, góp phần quan trọng trong chương trình Quốc gia xây dựng nông thôn mới của tỉnh Bạc Liêu.

Là cán bộ có phẩm chất tốt, có trình độ, năng lực chuyên môn, luôn hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao nhưng trong cuộc sống đời thường, Thượng tá Châu Quốc Huy là người sống có trách nhiệm đối với gia đình, biết quan tâm chia sẻ, chung tay cùng vợ, con  chăm lo cuộc sống gia đình và sẵn sàng chia sẻ, giúp đỡ người có hoàn cảnh khó khăn. Anh cùng gia đình tích cực tham gia các hoạt động cũng như chấp hành tốt các nội qui, hương ước của địa phương nơi gia đình sinh sống, nhờ đó đã tạo sự gần gũi, gắn bó với nhân dân, được hàng xóm láng giềng tôn trọng, quý mến, cung cấp nhiều thông tin quý báu để trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo sát với tình hình thực tế ở cơ sở.

Tất cả điều đó đã làm nên một Thượng tá Châu Quốc Huy năng động, sáng tạo trong công tác, kiên quyết trước tội phạm nhưng cũng rất gần gũi, dung dị giữa đời thường. Bằng sự nỗ lực, ham học hỏi, luôn có ý thức phấn đấu vươn lên, Thượng tá Châu Quốc Huy thể hiện phẩm chất tốt đẹp của người chiến sỹ Công an và anh vinh dự 09 năm liền đạt danh hiệu chiến sĩ thi đua cơ sở, hai lần được vinh danh Chiến sĩ thi đua toàn lực lượng, được tặng thưởng Huân chương bảo vệ Tổ quốc hạng III, được Chính phủ, Bộ Công an, Ủy ban nhân dân tỉnh Bạc Liêu và các Bộ ngành tặng thưởng nhiều Bằng khen và danh hiệu cao quý./.
                                                                        

  Vũ Bảy